夏日的午后，绿油油的生菜摞在超市的菜篮中，脆生菜根顶端长出了细细的须根，闪着水珠，静静地守候着。很多人只看重生菜的嫩叶，把整个生菜根毫不犹豫地丢进垃圾桶里，殊不知这些根部所蕴藏的营养和美味十分惊人。那就让我们一起来盘点一下，生菜根的哪些“秘密武器”可以让它们不再被“冷落”吧！
生菜根的营养价值
生菜根所含的营养价值要高于生菜叶。生菜根中的膳食纤维和维生素C含量比生菜叶更多，而矿物质的含量则相当。假如您经常吃生菜叶而将根部丢掉，恰巧错过了这些宝贵的营养成分。
想要获得更多的膳食纤维和维生素C，您不妨将生菜根捆起来，炖成一锅生菜根汤或薏仁生菜根汤，口味清淡靓丽，能够帮助身体清除代谢产物，促进肠胃健康。
特别是对于脾胃虚寒易泻的人群，生菜根是非常好的食疗佳品。生菜根有暖胃的作用，消化不良、脾虚泄泻都可以用它来予以调理。
生菜根的美食用途
一些意大利和法国的大厨，已经开始将生菜根融入到他们的菜谱中，将其开发出许多绝妙的菜肴。
将生菜根洗净、切成段或小片后，可以炒、煮、煎或拌，或用来做汤、肉类的辅料，甚至可以用来做饼干与松饼，其用途多种多样。
这里介绍几款比较特别的生菜根美食：
【沙拉】将生菜根切成段、焯水后，将它与生菜叶一同拌入水果沙拉中，口感非常奇妙，甜滋滋的水果和脆生菜根的搭配很是好吃。
【蒜蓉煎生菜根】将切好的生菜根用水焯后过凉水。然后在锅内加入少许油，放入蒜末，煸炒出香味后加入生菜根，适量盐和糖，继续翻炒，可以获得非常美味的生菜根。
【生菜根焗奶酪】将平底锅加热，将焯好水的生菜根放入翻炒一会儿，加入一根切成小件的葱、盐，炒匀后盛出。将生菜根放入烤盘中，放上适量的奶酪，放入烤箱烤一下，到达奶酪融化的效果之后再取出。
弃之可惜 ─ 待用需要注意
生菜根虽然好吃，但是这些根部也容易变质。在光照充足、温度适宜、湿度较大的情况下，生菜根的口感和质量就会快速下降。因此，在处理生菜根时，需要留意以下几点，以免扔掉待用可惜：
1.购买尽量新鲜的生菜根，可以佳得多长时间；
2.一定要保持生菜根的新鲜，不要混在其他蔬菜之间放置；
3.用保鲜膜将生菜根包好，隔绝空气，降低水分蒸发的速度；
4.最好将生菜根分开成小份，放入塑料袋中冷冻保存，可以稳定控制温度，延长保鲜时间。
最后，提醒大家：每次买回生菜的时候，不妨试一试将生菜根留下几颗，不但能吃到滋味独特的美食，还对身体有不小的好处，何乐而不为呢？
上官萌萌
