松花蛋保质期过了半年

2023-05-27 08:45:32 数码科技 1396

松花蛋保质期过了半年

皮蛋保质期:未开封的皮蛋可在20摄氏度以下保存3个月,开封的皮蛋保质期不得超过2小时。长时间暴露在空气体中或放入冰箱保存,以备下一餐食用,否则容易感染细菌,所以打开的皮蛋要及时食用,不能存放。皮蛋,又称松花蛋,是我国的一种传统蛋制品,由鸭蛋经过特殊加工而成。皮蛋经过加工后,颜色变得又黑又亮,上面有白色的花纹。闻一闻,有一种特殊的香气,是家常菜凉菜的常见食材。

鉴别变质皮蛋的方法:

1.看外观:观察其外观是否完整、破损、发霉等。优质皮蛋去皮后,其蛋白质为深褐色透明体,具有一定的韧性;被污染的皮蛋呈浅绿色,韧性差,容易松动。

2.摇一摇:变质皮蛋颜色差,蛋白质变色;气室大,露珠泡多,晃动后有水荡声或轻飘感。

3、气味:切开皮蛋,变质的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的气味或有霉味。无变质的整个皮蛋凝固,不粘腻,干净有弹性,半透明棕黄色,花纹纹理疏松;当鸡蛋垂直切开时,可以看到蛋黄呈浅棕色或淡黄色,中心较薄。

4.光透法:皮蛋开箱后,按鲜蛋光透法进行鉴定,观察蛋的颜色、凝固状态、气室大小。变质皮蛋的内容物不是凝固的,而是水状的,有很大的气室。

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