黑麦列巴怎么做

2023-05-31 21:15:52 数码科技 1396

黑麦列巴怎么做

1.高筋面粉200克,黑麦面粉50克,奶粉20克,鸡蛋1个,牛奶100克,糖30克,盐4克,酵母3克,黄油25克,葡萄干30克,蔓越莓干30克,核桃碎70克。

2.葡萄干和蔓越莓干清洗干净后,加入荔枝酒浸泡过夜。核桃碎屑烤熟待用。

3.加入面粉、奶粉、糖和盐。面团结块后,加入软化的黄油,揉至黄油完全吸收,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

4.第一次发酵后,取出面团,擀成长方形。

5.翻过来,铺上切碎的核桃、葡萄干、蔓越莓干,底部不要铺。将坚果轻压,然后自上而下卷起,捏紧,放下,放入烤盘,35度,80%湿度,发酵40分钟。

6.发酵结束后,用锋利的刀片往果仁上划几道口子,然后刷上一层全蛋,送入预热到160度的烤箱中下层,烤40分钟,15分钟后盖上锡纸,避免过度上色。

7.烘烤完成后,将面包转移到烘烤网上冷却。食用前冷却,切片,装袋,密封,烘烤。

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