凉皮做法大全 正宗 家常

1.面粉70克，硫酸钠(小麦淀粉)100克，盐3克。首先，加入200克水，搅拌直到没有颗粒。

2.将面糊搅拌均匀，过筛，将筛子放入面糊中，继续搅拌，搅拌出小疙瘩。

3.锅里烧开水，平板刷上油，倒上适量面糊，放在锅梁上，盖上锅盖，大火煮3-4分钟。

4.取出平板，放在冷水上，取下冷面。或者用直饮水，把平板直接泡在水里，拿下来。

5、凉皮切成条状，宽窄相间。