蔬菜汁饺子怎么煮不变色

大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道饺子怎么煮蔬菜汁。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

做彩色饺子，一定要先榨蔬菜汁或果汁，再用榨出来的汁和面，就可以做出五颜六色的彩色饺子了。榨果汁的时候，可以加点盐。这样，饺子即使煮熟了，颜色还是和生的时候一样，一点也不会“掉色”。

原理:果蔬粉含有花青素，加热会发生变化。榨汁的时候加一点盐可以帮助固色，这样饺子皮受热会变色。煮饺子时，水中还可加入少许盐，有助于第二次固色，煮出的五颜六色的饺子会保持以前的鲜艳颜色。

另外，榨汁时不要大量加水。你应该多做蔬菜，少喝水。能少放点水就少放点，最好不放，这样颜色自然就暗了。煮饺子的时候，要一直开着锅盖。这样既能保持鲜艳亮丽的颜色，又能防止饺子破皮。它尝起来很难。