白砍兔做法大全

1.原料:大白兔1250克，生菜丝100克，白盐水3公斤。

2.调料:南方牛奶15g，芝麻酱20g，花生酱10g，红油15g，糖3g，蒜泥15g，清汤25g，鸡精5g，味精3g，胡椒面1g，醋15g。混合后，就可以制成“风味酱”了。这种酱也可以用于煮鸡肉和调味里脊片等肉类。

3.将大白兔用清水浸泡4小时，去除血渍和腥味。

4、大白兔用刀从胸部切平，用长竹签从左前腿到右前腿，后腿也用竹签剖开(这样腌制后会比较平，切的时候更容易成型)，放入白卤锅中煮开腌制15分钟，然后关火，浸泡1-2小时入味， 取出棍子用案板压住，再用重物压平便于换刀，用刀切成食指粗。