单糖和多糖是什么意思

多糖是由糖苷键和至少10个单糖组成的聚合碳水化合物。单糖是指分子结构中含有3至6个碳原子的糖。多糖是一种复杂而巨大的糖类物质，由多个单糖分子缩合脱水而成。所有符合高分子概念的碳水化合物及其衍生物都称为多糖。

单糖分子中的羟基可以与醛基或酮基可逆缩合形成环状半缩醛。羰基C环化后成为手性C原子称为末端异构碳原子，环化后形成的两种非对映异构体称为末端异构体或头部异构体，分别称为α型和β型头部异构体。

无论是单糖、二糖还是多糖，它们的营养意义都是一样的，只是吸收的快和慢。单糖可以不经消化直接吸收利用，所以用单糖补充热能比二糖和多糖更快。