山药粉淀粉含量

山药的淀粉含量为43.7%。山药最大的特点就是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系统沉积，保持血管的弹性。山药肉质呈白色，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙、磷等人体必需的营养成分。药理研究表明，山药中的粘多糖能刺激和调节人体免疫系统，具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等作用。粘多糖结合无机盐可以形成骨，使软骨有弹性。